All you can fruit

Ik ging naar de markt en ik nam mee…

4kg paprika’s (€3), rabarber, kerstomaatjes (€1,9/kg), Coeur de boeuf tomaten (50c/kg), bloemkool, kersen, platte perziken, appels (€1/kg), pompoentje, appelsienen, komkommers (60c/kg), persimon (€2/3kg), boontjes, bananen, perziken (€5/8kg), sla, peterselie, kervel, gedroogd fruit, rucola, tuinkers, mango, pompelmoes, champignons (€1,5/kg), zoete aardappels, aubergine, andijvie, pruimen, bloemen

Glutenvrij havergebak met rabarbercompote en crumble

200gr instant haver, halve liter soyamelk (of vooral ook erg lekker met de kokos-rijst melk van provamel), mespunt zout, 1 el vanillearoma, scheut ahornsiroop, stevia (naar smaak)

  • ideaal gezien meng je alles de avond ervoor al. Op die manier kan de haver al heel de nacht weken en moet je de volgende dag gewoon de oven aanzetten. 
  • Zet de haver een half uurtje in de oven aan 180°C. (Maak ondertussen de crumble.) Doe er daarna een laagje rabarber compote op en de crumble en bak nog een kwartiertje.
  • Je kan de havermout ook eerst klaarmaken in een pannetje op het vuur en daarna in een ovenschaal gieten. Normaal gezien is hij dan al meteen stevig genoeg om de compote en crumble erover te doen. Bak nog kwartiertje.
  • Dit havergebakje wordt steviger en meer snijbaar naarmate het afkoelt!

crumble:  100gr harde haver, 1 el kokosvet, 3 el bruine suiker, zout, snuif kaneel, 1 el water, 50 gr geraspte kokos of gehalte noten

  • meng alles en verdeel het over een bakplaat.
  • bak het 20 minuten in een oven aan 180°C 
  • schep tussendoor twee keer om zodat alle kanten bakken
  • (ik maakte een dubbele portie, eentje voor op de haver en eentje voor gewoon zo uit de hand)

BRUNCH

Fruitsla: mango, ananas, witte en gele perzik, nectarine, appel, pompelmoes, blauwe bessen

muesli, granola, pure chocolade, noten

huisgemaakte pruimenconfituur, huisgemaakte rabarbercompote, persimonpudding

glutenvrij havergebak met rabarber en crumble

kamillethee

Volkoren brood, peperkoek met hazelnoten en pure chocolade (de peperkoek met chocolade van Peijnenburg is mijn all time favoriete én ook nog eens helemaal vegan!), pindakaas, perensiroop

Super gemakkelijke chocolade cake (Met peertjes)

Dit cakedeegje heb je in vijfminuutjes klaar. Ik maakte hem deze keer met enkele rijpe peertjes die dringend op moesten maar hij is zeker ook lekker gewoon zo. Of in twee gesneden met een laagje choco ertussen. Of met extra stukjes chocolade en/of noten er in. Of met frosting erbovenop. Of warm met een bol vanille-ijs…

En hij is ook nog eens helemaal plantaardig én een heel stuk gezonder dan een normale chocoladecake!

100gr Volkoren bloem, 100gr witte bloem, 175 gr rietsuiker, halve kl zout, 5el cacaopoeder, 1kl bakpoeder, 1kl azijn, 1 kl vanillearoma, 5 el plantaardige olie (ik gebruikte kokosolie), 250ml water 

  • meng alle droge ingrediënten (al dan niet met extra noten of stukjes chocolade)
  • doe er de natte bij en meng (best zo weinig mogelijk roeren want dan wordt het deeg taaier)
  • bekleed een taartvorm met een bakpapiertje en doe het deeg erin
  • ik schilde en halveerde drie peertjes en duwde deze in het deeg  
  • bak 30 (a 35) minuten in een voorverwarmde oven aan 180°C. Als een tandenstoker er droog uitkomt is hij klaar.

Blauwe bessen

Ik vind Blauwe bessen belachelijk lekker.

En ze zijn gelukkig ook nog eens gezond.

Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die meer antioxidanten bevatten dan blauwe bessen. Deze spelen een belangrijke rol bij het verouderingsproces en werken ontstekingsremmend, cholesterolverlagend en beschermen tegen verschillende ziekten, zoals kanker.

Kies voor stevige blauwe bessen met een zilverachtige waas. De kleurstof (anthocyaan) kan er onder andere voor zorgen dat de vetophoping (voornamelijk ophoping van cholesterol) in de bloedvaten wordt verminderd. Hierdoor wordt de doorbloeding van de bloedvaten beter.

De gezonde eigenschappen verminderen snel als je de bes combineert met suiker. Je kunt de bessen dus het beste puur en direct na aankoop eten. 

Lunch

Salade van geroosterde groentjes

  • geroosterde paprika en aubergines met kerstomaatjes, rucola, huisgekiemde alfa alfa scheutjes, komkommer

Carpaccio van coeur de boeuf tomaten

  • fijngesneden tomaten+olijfolie+rucola+fleur de sel

Gierst met rozijnen en noten

  • gierst gaar gekookt met flink wat zout + knoflookpoeder+peterselie+rozijnen+dadels+peterselie+geroosterde cashewnoten + lijnzaad

Tuinkers

Tahin limoen dressing

  • enkele eetlepels tahin + sap van half limoentje + zout + scheutje water met elkaar mengen

Geroosterde noten-pitten-zaden

  • pompoenpitten, cashewnoten, walnoten, lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten goudbruin geroosterd in de oven + zout

Komkommer water

  • water + komkommer even laten intrekken + ijsblokjes

Munt limoen water

Gestoomde jonge wortels met agave siroop en fleur de sel

  • worteltjes wassen en met de schil beetgaar stomen, daarna met agave (of honing of ahorn) nog even laten nagaren in de oven. vlak voor het opdienen wat krokant zout erover

Rabarber-perzik crumble

  • Rabarber+perzik+ zakje vanille suiker met crumble van 50gr instanthaver, 50gr bloem, scheutje zonnebloemolie, zout, snuif bakpoeder, 100gr kinnekessuiker

Verse perziken en vijgen