Coupe framboise

Midden oktober en stralende zon. Dat vraagt om een ijsje. Dit frambozen en vanille ijsje heb je in een handomdraai gemaakt en is bovendien helemaal plantaardig, vetvrij, rauw en zonder geraffineerde suikers.

3 bananen (gepeld, in stukjes gesneden en ingevroren), 100gr ingevroren frambozen, vers vanille merg (of vanillearoma), scheutje plantaardige melk of yoghurt, raw cacaonibs en kokosschaafsel als topping. 

- Mix/blend de bananen met de vanille en zo weinig mogelijk melk of yoghurt tot een romig ijs

- Schep de helft van dit vanille-ijs al in de ijscoupes

- Voeg bij de rest de bevroren framboosjes toe en mix nogmaals

- Voeg een bol frambozenijs bij de coupes toe en werk af met cacaonibs/kokosschaafsel/verse frambozen 

TIP: Vervang de frambozen eens door ingevroren aardbeien of bosvruchten.

Scoor op de plaatselijke markt of buurtwinkel (over)rijpe bananen aan een spotprijsje en zorg dat je altijd een voorraadje in de diepvries hebt zitten. Door heel rijpe bananen te gebruiken wordt je ijs, smoothie, milkshake of bananenbrood achteraf van nature lekker zoet en vaak zijn deze bananen ook goedkoop te vinden (ik vind ze regelmatig aan 50c/kg en dan sla ik meteen een hele voorraad in). Naast bananen heb ik ook altijd een portie ingevroren rode vruchten en frambozen in huis; altijd handig en lekker in een verfrissende smoothie, warme havermout, cake of in dit geval in een ijsje. Ik haal mijn bosvruchten meestal in de colruyt (€2,50/kg) en in de zomer kan je deze rode vruchten ook goedkoop vinden in aldi & lidl.

Ontbijt op bed

Voor één keer eens iets wat ik niet zelf heb gemaakt. Oh jongens, wat een hemeltje! Helemaal plantaardig en boordevol vitamientjes. 

Eén warm bed

Twee glazen lauw water met citroen (goed om te detoxen)

Twee kommetjes havermout met amandelmelk, rozijnen, appel, rauwe stukjes cacao en ahornsiroop

Twee kommetjes soyayoghurt met vers fruit en granola

Twee kopjes koffie

Salade met black eyed beans en mango
Perfecte combinatie van knapperige sla met zoete mango, frisse komkommer, pittige ui en zoute bonen. De black eyed beans bevatten veel proteïnen waardoor je langer verzadigd blijft. Door enkele pompoenpitten of wat hennepzaad toe te voegen krijg je ook in één keer een gezonde portie vetten mee. 

tricolor sla, courgette, komkommer, halve rode ui, peterselie, mango, black eyed beans
- Laat de boontjes enkele uren weken en kook ze dan gaar in ruim gezouten water. Giet af en laat afkoelen
- Was de sla en scheur of snij in repen
- Was de courgette en komkommer en snij met een julienne rasp in fijne slierten
- Snipper een halve rode ui 
- Was en snij de peterselie fijn
- Schil en ontpit een mango en blend met een beetje zout (en een chilipepertje) tot een saus
 - Schik alles op een bord en werk desgewenst af met enkele pompoenpitten of hennepzaadjes

Salade met black eyed beans en mango

Perfecte combinatie van knapperige sla met zoete mango, frisse komkommer, pittige ui en zoute bonen. De black eyed beans bevatten veel proteïnen waardoor je langer verzadigd blijft. Door enkele pompoenpitten of wat hennepzaad toe te voegen krijg je ook in één keer een gezonde portie vetten mee. 

tricolor sla, courgette, komkommer, halve rode ui, peterselie, mango, black eyed beans

- Laat de boontjes enkele uren weken en kook ze dan gaar in ruim gezouten water. Giet af en laat afkoelen

- Was de sla en scheur of snij in repen

- Was de courgette en komkommer en snij met een julienne rasp in fijne slierten

- Snipper een halve rode ui 

- Was en snij de peterselie fijn

- Schil en ontpit een mango en blend met een beetje zout (en een chilipepertje) tot een saus

 - Schik alles op een bord en werk desgewenst af met enkele pompoenpitten of hennepzaadjes

Granolabars met rode vruchten

Vegan dinner

gekruide aardappelen uit de oven met zwarte en witte sesam

tomatensaus van coeur de boeuf tomaten

olijven

gestoomde wortels met agave

salade met spinazie, radijzen, peer, komkommer, noten…

ciabatta

tomatensalade met zelfgemaakte lookolie

appelsientjes

truffelolie en krokant zeezout

Frisse salade met kiwi

spinazie, komkommer, kiwi, radijzen

lekker met tahin, frambozenvineagrette, agavesiroop

Havergebak met appel en rabarber

Lactosevrij, suikervrij, soyavrij, glutenvrij  

Ideaal als alternatief voor ontbijt, brooddooslunch of gezonde snack!

5 koppen plantaardige melk (ik gebruikte rijstmelk), 2 koppen instant haver, 1 kop dadels, snuif zout, mespunt kaneel, 1 grote appel, 5 stengels rabarber, 2 el rijstsiroop (of agave)

  • Mix of blend de rijsmelk met de dadels, kaneel en zout
  • voeg de havermout toe en breng aan de kook
  • Laat de havermout 3 minuten doorkoken
  • snij de rabarber en laat 4 stengels in een bodempje water en de rijstsiroop enkele minuten garen tot een moes
  • bekleed een bakvorm met bakpapier
  • doe de havermout in de bakvorm, daarna de rabarbermoes en eindig met stukjes appel en de rest van de rauwe rabarberstukjes
  • Bak 45 minuten in de oven aan 180°C
  • Laat volledig afkoelen

Fruitsla

kiwi, mango, banaan, druiven, blauwe bessen, platte perzik, appelsien, pruimen

Choco coco double shot (iced) latte  
Blend enkele ijsblokjes met twee koude espresso’s, een eetlepel cacao, een scheutje ahornsiroop of enkele druppels stevia en een grote scheut kokosroom. Werk af met wat extra kokosschaafsel.
Of hou het licht en luchtig: Blend enkele ijsblokjes met twee koude espresso’s, 100ml rijst-kokos-choco drink van Provamel. 
Of hou het gemakkelijk & warm: Stoom of schuim 100ml rijst-kokos-choco drink (ik heb een klein melkschuim-opkloppertje en dat werkt prima) en giet deze bij 1a2 espresso’s. Werk af met kokosschaafsel en chocoladesiroop.        

Choco coco double shot (iced) latte  

Blend enkele ijsblokjes met twee koude espresso’s, een eetlepel cacao, een scheutje ahornsiroop of enkele druppels stevia en een grote scheut kokosroom. Werk af met wat extra kokosschaafsel.

Of hou het licht en luchtig: Blend enkele ijsblokjes met twee koude espresso’s, 100ml rijst-kokos-choco drink van Provamel. 

Of hou het gemakkelijk & warm: Stoom of schuim 100ml rijst-kokos-choco drink (ik heb een klein melkschuim-opkloppertje en dat werkt prima) en giet deze bij 1a2 espresso’s. Werk af met kokosschaafsel en chocoladesiroop.        

Verrassings ontbijtje

pannenkoekjes, zelfgemaakt bananenijs, warme chocoladesaus, aardbeien, blauwe bessen, huisgemaakte icetea, rooibos-vanillethee, fruitsla, tarte tatin met filodeeg, granola, noten, chocolaatjes, dadels