Lunch

Salade van geroosterde groentjes

  • geroosterde paprika en aubergines met kerstomaatjes, rucola, huisgekiemde alfa alfa scheutjes, komkommer

Carpaccio van coeur de boeuf tomaten

  • fijngesneden tomaten+olijfolie+rucola+fleur de sel

Gierst met rozijnen en noten

  • gierst gaar gekookt met flink wat zout + knoflookpoeder+peterselie+rozijnen+dadels+peterselie+geroosterde cashewnoten + lijnzaad

Tuinkers

Tahin limoen dressing

  • enkele eetlepels tahin + sap van half limoentje + zout + scheutje water met elkaar mengen

Geroosterde noten-pitten-zaden

  • pompoenpitten, cashewnoten, walnoten, lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten goudbruin geroosterd in de oven + zout

Komkommer water

  • water + komkommer even laten intrekken + ijsblokjes

Munt limoen water

Gestoomde jonge wortels met agave siroop en fleur de sel

  • worteltjes wassen en met de schil beetgaar stomen, daarna met agave (of honing of ahorn) nog even laten nagaren in de oven. vlak voor het opdienen wat krokant zout erover

Rabarber-perzik crumble

  • Rabarber+perzik+ zakje vanille suiker met crumble van 50gr instanthaver, 50gr bloem, scheutje zonnebloemolie, zout, snuif bakpoeder, 100gr kinnekessuiker

Verse perziken en vijgen

Perziken taartje

5 perziken, en voor het kruimeldeeg: 200 g bloem - 150 g kokosvet - 150 g suiker - een mespunt bakpoeder (tenzij je zelfrijzende bloem gebruikt) - een mespunt zout, 3 eetlepels water, snuifje kaneel

  • ingrediënten samenvoegen (water enkel gebruiken indien nodig) en goed kneden tot een elastisch deeg bekomen wordt dat niet plakt (indien te plakkerig, wat bloem toevoegen).
  • rol het kruimeldeeg uit (liefst vrij dun) op een bakpapier en bekleed hiermee een taartvorm
  • snij de perziken in partjes en leg ze dakpansgewijs op het deeg
  • bak 45 minuten in een oven aan 170°C (of tot de korst goudbruin is en de perziken wat zijn uitgedroogd)
  • serveer warm met bolletje vanille ijs of koud met wat bloemsuiker

Fruitsla met soya-yoghurt

appel, peer, appelsien, nectarine met bio soya yoghurt, pecannoten, bio zonnebloempitten, hazelnootstukjes, poempoenpitten, gedroogde appelstukjes, en blaadje stevia

Fruit&groenten festijn

18mango’s (€2), appelsienen (€1/kg), ananas (gratis), courgettes (80c/kg), bananen (€0,50/kg), platte perziken (€1,5/kg), dadels (11/kg), champignons, sla, spitskool, raapjes, wortels, meloen, zoete aardappels, nectarines.

Huisgemaakte rode vruchten ijsthee
Suikervrij!
Regen buiten maar zomer in mijn glas!

Zet ruim op voorhand thee van een halve liter kokend water + twee zakjes rode vruchtenthee, twee kaneelstokjes, enkele blaadjes fijngesneden stevia.
Laat afkoelen.
haal de theezakjes eruit en voeg rode vruchten (ik gebuikte diepvries rode vruchtjes), ijsblokjes, verse munt, schijfjes citroen (en schijfjes appelsien) toe en leng aan met water naar smaak (ik had in totaal een hele kan vol dus ongeveer twee liter).
Wil je de ijsthee toch extra zoeten (of heb je geen stevia in huis) kan je altijd agavesiroop of ahornsiroop toevoegen.

Huisgemaakte rode vruchten ijsthee

Suikervrij!

Regen buiten maar zomer in mijn glas!

  • Zet ruim op voorhand thee van een halve liter kokend water + twee zakjes rode vruchtenthee, twee kaneelstokjes, enkele blaadjes fijngesneden stevia.
  • Laat afkoelen.
  • haal de theezakjes eruit en voeg rode vruchten (ik gebuikte diepvries rode vruchtjes), ijsblokjes, verse munt, schijfjes citroen (en schijfjes appelsien) toe en leng aan met water naar smaak (ik had in totaal een hele kan vol dus ongeveer twee liter).

Wil je de ijsthee toch extra zoeten (of heb je geen stevia in huis) kan je altijd agavesiroop of ahornsiroop toevoegen.

Maaltijd salade met glutenvrije croutons

sla, platte peterselie, bloemkool, peer, croutons van glutenvrij noten-rozijnenbrood, tempeh, vinaigrette van agave/honing met graanmosterd, snuif zout, notenolie en balsamicoazijn

  • Snij het noten-rozijnbroodje in kleine dobbelsteentjes en rooster deze tien minuten aan 180°C goudbruin in de oven. schep na vijf minuten even om.
  • was de groenten
  • snij de sla en peterselie fijn
  • meng agave/honing met graanmosterd, snuif zout, notenolie en balsamicoazijn naar eigen smaak tot een pittige zoet zure vinaigrette
  • meng de vinaigrette met de sla en peterselie en laat marineren
  • snij de tempeh in kleine reepjes en bak ze met een snuifje zout goudbruin in de oven of pan
  • was de bloemkool en peer en snij deze fijn
  • doe de peer en bloemkool bij de sla en garneer met krokante croutons en warme tempeh.